素糖醋排骨怎麼做又香又好吃
主料
麪筋 :2—3塊蓮藕 :1節
輔料
麪粉 :適量水 :少許
番茄醬 :少許
醬油 :少許
白醋 :少許
糖 :少量
鹽 :少許
泡打粉 :少許
具體步驟
1. 準備白麪筋2—3塊,蓮藕一節。
2. 骨頭的製作:把蓮藕洗淨去皮,切成小段。
3. 肉的製作:白麪筋表面清洗,切成大小均勻的長方形。(整體大小類似於肋排塊的大小)
4. 取一塊麪筋,用刀在麪筋上下兩端各劃一個小口,然後用筷子輕鬆穿過。(注意不要把麪筋左右兩端弄破)然後把藕段穿入其中,排骨就做好了。
5. 調一碗用麪粉、泡打粉、水製成的稀麪糊,麪糊能裹在排骨表面即可。
6. 把排骨裹上一層薄薄的稀麪糊備用,也可以邊裹麪糊邊下鍋煎。油溫略高時,再下入裹了麪糊的排骨,這樣不易粘鍋,麪糊也不易脫落。
7. 把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用。
8. 在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽,加入適量番茄醬,調一碗糖醋汁。另起鍋,把糖醋汁倒入鍋中,把排骨下鍋,翻炒上色。
9. 關火盛盤即可。
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