紅燒小排鵪鶉蛋怎麼做又香又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬小排 ：2根
鵪鶉蛋 ：14

輔料

具體步驟

1. 首先豬小排清水洗淨，放入料酒，生薑片醃製10分鐘左右備用，鍋內燒水，水開後下入醃製的排骨焯一下水，焯水大概需要2分鐘。

2. 將焯好水的排骨撈起控幹，加入一勺食鹽，料酒，生抽，生粉，麪粉，一起攪拌均勻醃製15分鐘。

3. 醃製豬小排的同時，冷水煮鵪鶉蛋，待水開後轉小火煮5分鐘左右，撈起鵪鶉蛋放入涼水中冷卻，這樣煮的蛋容易剝殼。剝好殼的鵪鶉蛋放一邊備用。

4. 熱鍋起油，放入生薑，八角，花椒一起煸炒，炒出香味後，放入適量冰糖，待糖完全融化，放入醃製好的豬小排煸炒片刻，倒入料酒，生抽，老抽適量，加入清水大火燒開，然後轉至中火，放入鵪鶉蛋，燒至湯汁收幹，起鍋入盤。

烹飪技巧

紅燒小排鵪鶉蛋，小排也有了，兩全其美，由於鵪鶉蛋吸收了紅燒小排的湯汁，吃起來味道很不錯。注意煮熟的鵪鶉蛋爲了讓小排的湯汁完全進去，最好在入鍋前在鵪鶉蛋一圈用刀輕輕的劃上幾道小刀印，劃得時候千萬小心，別傷到手，另外也別太用力以免劃碎鵪鶉蛋。