糯米果仁鬆糕怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

糯米粉 ：3碗
大米粉 ：半碗

輔料

紅糖 ：100
白糖 ：50
水 ：130
核桃仁 ：50
五花肉 ：50
白芝麻 ：2湯匙
桂花 ：少許
葡萄乾 ：少許
蜜棗 ：5顆
紅棗 ：5顆

具體步驟

1. 糯米粉3碗與粘米粉半碗混合均勻，紅糖100克與白糖50克用50-60克開水攪拌溶化後，稍涼倒入粉中，用雙手來回搓拌；分幾次慢慢加入150毫升水，雙手搓碎，不能結塊結團。最後達到的效果是抓起一把粉可以捏成團，稍加搓捏又可以散開的狀態。將粉用篩子篩過，粗細分開。靜置2-3小時使之充分吸透回軟餳發。

2. 將五花肉或肥肉切成小粒用鹽醃製，核桃仁炒熟後切小粒；蜜棗切小粒，加上葡萄乾、炒香的白芝麻、桂花等，一起拌入到糯米粉中。

3. 八角鐵皮鬆糕模具內用油抹過，先撒一層粗粒的糯米粉在模具蒸屜底部，防止漏孔漏下，再撒篩過的細糯米粉至八九分滿，不能壓實，確保鬆散。 鍋內水燒滾，將盛滿糯米粉的模具放上，加蓋大火蒸15-20分鐘。（時間視鬆糕厚薄而定）

4. 將紅棗切片，小蔥整棵擺放在鬆糕表面，擺出花形；輕輕壓一下紅棗花瓣。

5. 出鍋，將模具倒扣過來，果仁鬆糕就脫模而出。

6. 稍涼再翻身，正面朝上。

7. 晾至四五十度，切片裝盤。滿口生香的果仁鬆糕做好了！

烹飪技巧

拌好糖汁的糯米粉要搓碎搓細，過篩兩次，將篩上面的粗粒鋪在鬆糕模具的蒸屜上，可以阻止細粉漏下。