農家菜椒炒牛肉的做法,農家菜椒炒牛肉怎麼做
“家裏種了幾種辣椒,今年很幸運,種的燈籠椒居然會變紅,黃色菜椒也長得喜人,綠色尖椒也不甘落後,所以,把摘下的幾種辣椒炒肉,觀感十分誘人,口感也爽脆。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
農家菜椒炒牛肉的做法步驟
1、將紅菜椒、黃菜椒和綠尖椒改刀成塊,其中將綠尖椒1/2只切成小粒;
2、牛肉切片入碗,放生抽2湯匙,蘇打粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度灑1湯匙後抓醃起肉起粘性,加水1湯匙,繼續抓醃,等水吸收後再加清水1湯匙,繼續抓到水吸收,加菜油1湯匙,抓均勻以封住水分,至少靜置約一小時,平時如果不急着炒牛肉,可以隔夜預先醃好入冰箱;
3、中火滑炒牛肉,盛起備用;
4、另起鍋,大中火,鍋熱放油和尖椒粒,爆香,倒入辣椒翻炒,點入精鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙,炒至半熟狀態;
5、倒入牛肉,兜幾下,烹入高度酒,兜幾下可出鍋。
小竅門
一、醃牛肉時加調料後抓至手感比較粘,看操作圖(2)的碗可以看得出,再適量加些水,抓至手感不那麼粘和阻力沒那麼大,這樣就給了蘇打粉工作空間,肉片太乾,蘇打粉沒有工作空間的;
二、醃牛肉最好預先醃好,隔一夜才炒;
三、辣椒不宜炒得過火;
四、黃菜椒的英文名爲BananaPepper,脆而薄,不辣,用來炒菜和做沙拉都挺好的。
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
圓子的做法 元子(圓子) 圓子怎麼做
食材明細主料肉末(適量)芋頭(適量)紅薯粉(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)料酒(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)圓子的做法步驟1、生薑剁碎待用2、紅署粉**3、肉末(三斤)4、芋頭(削皮後的模樣)5、芋頭切絲*6、將芋頭絲、生薑、紅署粉(可以加水調勻也可乾粉加進肉末裏)、鹽、...
-
蔥燒土豆條的做法,蔥燒土豆條怎麼做
“蔥燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裏做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把蔥白切成和土豆一樣長度的細...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...