軟糯可口的紅曲米粉發糕怎麼做又香又好吃
發糕是地地道道的中華傳統特色美食,甜而不膩,糯而不粘,營養豐盛,老少皆宜;紅曲在生物分類學上屬於紅曲黴種,健脾消食,活血化瘀。紅曲米粉發糕暖暖的紅色、鬆軟的口感,好吃不甜膩,關鍵是不難做,絕對是日常糕點當仁不讓的佼佼者,一起來做吧。
主料
粘米粉 :200水 :180
白砂糖 :80
輔料
紅曲米粉 :4酵母 :3
泡打粉 :3
具體步驟
1.主要材料備齊。
2.紅曲米粉加入清水裏攪勻。
3.粘米粉,泡打粉,酵母,白砂糖倒入一個大盆子裏。
4.然後加入紅曲米粉水拌勻。
5.攪拌均勻成無干粉無顆粒的發糕漿糊狀。
6.把蒸發糕的各種容器擺入蒸鍋裏。
7.把發糕漿糊倒入容器裏,倒入5分滿爲好。蓋蓋子發酵2個小時左右。(在冬天的話,可以把蒸鍋裏的水加熱至30度,這樣可以縮短髮酵時間)。發酵好後剛剛好滿了容器。
8.發酵好後,蓋蓋子用大火蒸15分鐘,關火後再燜3分鐘。
9.紅曲米粉出鍋了,紅紅的,胖胖的,鬆鬆的,嫩嫩的。好吃叉不怕上火。
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