紅曲粉是什麼,紅曲粉可以吃嗎?
在我們的日常生活中,可能很多人都不知道紅曲粉是什麼,簡單來說,紅曲粉就是一種色素。但是,不用害怕紅曲粉對於身體有傷害,紅曲粉是一種天然的色素沒有其他的東西,在一些蛋糕房會使用紅曲粉。再簡單來說,紅曲粉就是用紅曲米研製成的粉末。今天,小編就爲大家介紹一下紅曲粉以及紅曲粉的其他作用。
一、紅曲粉是什麼
1.說起紅曲粉,就不得不說說紅曲米。紅曲米是紅曲黴寄生於粳米上後的產物,被寄生後的粳米纔可以被稱爲紅曲米。紅曲米的外表會呈紫紅色,仔細聞一下,還會有淡淡的酸味,對蛋白質有很強的着色力,所以紅曲米常常作爲食品色素。紅曲米研磨而成的粉末狀,就是紅曲粉。
2.需要注意的一點是,紅曲米很容易受潮,一旦受潮就會有微生物侵入,導致發黴。所以家庭購買紅曲米之後,需要選擇乾燥有風的地點進行保存,這樣保存的話可以有效防止紅曲米生蟲和發黴的可能性,紅曲米的保質期會更長一些。
二、紅曲粉有害嗎
紅曲粉是由紅曲米制作而來的,對於人體是無害的。雖然紅曲粉它是一種天然紅色素,但是人們在日常使用中也不需要擔心,因爲紅曲粉跟其他的色素添加劑還是有一定區別的,不會對人體造成傷害,可以放心食用。
三、紅曲粉怎麼食用
1.紅曲粉因爲是天然色素,在很多地方都可以用到,也是廚師非常喜歡的調味品。在烹飪過程中,紅曲粉可用於燒菜染色。就像櫻桃肉這道菜,其中就用到了紅曲粉,有了紅曲粉的作用,櫻桃肉纔可以變得讓人垂涎欲滴。
2.紅曲粉不僅僅只用於烹飪中,還可以用於燒臘、醬滷食品,比如廣東叉燒和一些滷水的製作,還可以用於一些粥飯、糕點、蜜餞等食物的製作中。在一些麪包房中,某些糕點的製作,也會用到紅曲粉。
四、紅曲粉的食用禁忌是什麼
雖然紅曲粉是一種天然色素,但是也有人不適合食用紅曲粉。對於服用降膽固醇的史塔丁類藥物的老年人來說,紅曲粉就不可以食用。因爲紅曲粉也是一種黴寄生在粳米上演變而來,其中的化學物質會和這種藥物產生化學反應,反而會傷害身體。所以,在食用紅曲粉製作而成的食物時,一定要注意。
紅曲粉比較常見,在一般的調味品店和超市都有售賣。很多時候,一些飯店也會使用紅曲粉製作紅燒肉之類的菜品,如果有朋友想在家裏嘗試製作紅燒肉,可以用紅曲粉作爲調色,可以做出不一樣的效果。
-
金銀花的作用
金銀花是一種較爲珍貴的中藥材,得名源於金銀花在開花初期,花骨朵呈現白色,隨着時間的推移,花期的延長,花骨朵漸漸轉爲黃色,因此又得名爲金銀花,具有很好的藥用價值。例如金銀花被人們所熟知的清熱解毒功效,常常被用作夏季解暑降溫的好藥材,常在生活中被人們與熱水一起泡...
-
吃紅小豆的好處都有哪些呢,現在咱們就看看紅小豆的功效與作用
紅小豆,又名赤豆,它是薔薇目豆科植物,在我們的飲食中非常常見。它還有着豐富的營養成分,和綠豆、豇豆同屬豇豆屬植物。《本經》中記載,鬨笑否能夠“下水腫,排臃腫膿血”。紅小豆的植物可達90cm,複葉呈羽狀,種子成熟以後爲棗紅色,呈橢圓形。在我國各地都有栽培。它在夏季...
-
食物祛斑作用的有哪些
我們都知道平日裏愛吃的食物或者蔬菜水果的功效是多方面十分奇妙的,很多的事物吃了能夠降火,也有的食物吃了對於改善皮膚有很好的效果,今天介紹的話題相信是十分吸引女性朋友的,就是大家有沒有了解過存在哪些食物具有祛斑的功效呢。一、檸檬冰糖汁將檸檬攪汁,加冰糖...
-
怎樣做魷魚好吃
魷魚的口感不錯,大家可以看看怎樣做魷魚好吃呢,我們喜歡吃魷魚,但是我們一般都不會做魷魚,特別是乾貨,在做的時候還有提前用水泡發,所以如果做不好的話,對於菜品的口感和味道是有很大的影響的喲,大家可以看看。一、怎樣做魷魚好吃主料:魷魚400克,美人椒150克做法:1.去菜市...