美味韭菜餡餅~湯種法怎麼做又香又好吃
喜愛韭菜餡餅的你是否願意嘗試一下韭菜餡餅~湯種法呢?新鮮的半肥瘦肉末混入韭菜碎顏色清爽美麗,散發出肉香和韭菜香,小巧可愛的餡餅十分方便隨身攜帶食用。如果覺得太硬還可以按個人口味加熱水燜一下,餡餅皮因爲加入了湯種而變得鮮美軟糯。
主料
湯種 :80全麥麪粉 :200
溫水 :50
輔料
韭菜 :適量半肥瘦肉末 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
麻油 :適量
具體步驟
調餡料:韭菜切碎放鹽醃10分鐘,目的是去除水份。肉沫放鹽醃一下。
韭菜用力去除水份與醃好的肉末和在一起,放入適量的醬油和麻油調味。
制餅皮:200克的麪粉加入80克的湯種(湯種的製作方法見另一篇,專門有講述做法)
放入50克的溫水、2克酵母,揉麪
麪糰揉至光滑後醒5分鐘。
將醒好的麪糰擀成大面片。我喜歡吃皮薄餡多的餡餅,所以麪皮擀的薄
壓模
壓厚了在用擀麪杖擀薄一些
放上多多的餡。
餅皮周邊抹上水。
把另一個餅皮蓋上,用手壓住四周
跟包餃子一樣四周捏緊。
發酵環節:烤盤刷上油
把餡餅放在烤盤上,表面刷一層水。
放入烤箱發酵:50分鐘左右。底部放了一碗水,製造水蒸氣。
煎餅:電餅檔插上電預熱,鍋裏放油 比平時炒菜多一些
放入發酵好的餅坯,正面刷上油。
按餡餅鍵,煎好一面煎另一面。
餡滿滿的,皮薄薄的。很有嚼勁哦。這次發酵沒發起來,不過不影響味道。(以後如果想偷懶,不用經過發酵這個環節,直接煎,也不錯。)
覺得硬的,在加熱水燜一下就軟了。
燜了兩個
-
玉米圓蔥餅的做法,玉米圓蔥餅怎麼做
“玉米和圓蔥的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓蔥(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓蔥餅的做法步驟1、圓蔥切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓蔥和玉米與調製好的...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...