抹茶蜜豆蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個糖 :15
色拉油 :75ml
水 :75ml
低粉 :85
抹茶 :15
醋 :少許
輔料
紅豆 :500細砂糖 :200
鹽 :2
鮮奶油 :100
蜜豆 :適量
具體步驟
1. 蜜紅豆做法: 紅豆加水放入冰箱浸泡一夜,將浸泡的水倒掉,加入蓋過紅豆的足夠水量;
2. 大火煮至沸騰,小火繼續煮40-60分鐘至紅豆軟爛,熄火,瀝掉鍋中多餘的水,加入細砂糖,煮出糖水後繼續翻炒收幹水分;
3. 放入一勺鹽,翻拌均勻以中和甜味;
4. 持續翻拌至鍋底收乾的狀態即可熄火。
5. 抹茶蜜豆蛋糕做法:
6. 蛋黃加15克糖攪拌均勻;
7. 分次加入色拉油、水混合均勻;
8. 加入過篩後的鹽和低粉切拌均勻;
9. 加入過篩後的抹茶粉切拌均勻;(我開始忘了加這個,覺得如果把抹茶和低粉一起混合均均過篩加入更好些)
10. 蛋白加少許醋打發,分三次加入細砂糖打至中性偏乾性;
11. 將蛋白和蛋黃糊分三次混合均勻;
12. 烤箱預熱180度,中層,烤二十五分鐘即可。
13. 裝飾材料做法:
14. 將鮮奶油加細砂糖打至九分發,塗到蛋糕表面,加蜜豆捲起來,再用裱花嘴在表面擠出花紋裝飾即可。
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