千味醉基礎甜吐司怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 ：340低筋麪粉 ：80
雞蛋 ：50
水 ：220
糖 ：60
鹽 ：5
黃油 ：40
酵母 ：5
輔料
具體步驟
1. 除了黃油外的所有原料混合均勻，攪拌成一個光滑的麪糰。
2. 加入黃油的麪糰一直揉到能拉出透明的薄膜爲止，滾圓，放到深盆裏，表面蓋上布，發酵到兩倍大。
3. 麪糰排氣分割，160克/個分割3塊（450克吐司），50克/個分割6塊（MINI吐司）。
4. 均蓋上布鬆弛15分鐘，每個麪糰都經過二次擀卷（中間要鬆弛15分鐘），排入吐司模，繼續蓋上布二次發酵。
5. 提前預熱烤箱至180度，麪糰發酵至模具8分滿時表面噴水入爐，放中下層，MINI吐司30分鐘，450克吐司模43分鐘。
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