自制花式水晶蒸餃(紫色時光)怎麼做又香又好吃
主料
澄粉 :180玉米澱粉 :20
豬油 :5
紫薯 :1只
熱水 :適量
餡料 :適量
輔料
雞胸肉沫 :30胡蘿蔔沫 :蔥沫
姜沫 :青椒沫
鹽 :生抽
芝麻油 :適量
具體步驟
1. 燙水和麪,邊加邊攪拌,紫薯蒸熟,切個3,4塊加少許水打汁過濾加熱和成別的麪糰,揉好後蒙上保鮮膜醒10分鐘。
2. 切成大小相當的小劑子,紫色的搓成細條包圍白色的接口銜接好。
3. 用擀麪杖輕輕壓擀成薄片。
4. 擀好一個皮包一個。放涼後皮不好調整花瓣形狀。花瓣間距以一個大拇指爲宜。邊緣不要用力捏和。可備用一個牙籤挑開過緊的花瓣邊緣。中間裝飾胡蘿蔔丁。
5. 蒸鍋擦乾,摸少許油。蒸6~8分鐘。
6. 趁熱刷在餃子邊緣一點油,以防變涼後皮硬。出鍋,裝盤,點綴。亮相!
7. 因爲弄的是雞胸肉,拌了青椒沫,胡蘿蔔碎,蔥沫,鹽,生抽,香油(芝麻油)其餘配料大家隨意就好,防止餡料出水,可把鹽等調料放在雞肉等肉類上。另外過濾之後的紫薯水加熱和麪比較好。因爲沒有拍餡料的照片,所以大家根據自己的需求放吧。神馬雞精,味精,金金基本都不放,各自隨意就好。
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