自制芒果乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
芒果 :500奶油奶酪 :250
輔料
砂糖 :10水 :適量
鮮奶油 :100
細砂糖 :50
消化餅乾 :90
黃油 :30
鮮榨橙汁 :適量
吉利丁 :適量
吉利丁片 :適量
原味酸奶 :100
杏子果醬 :30
具體步驟
1.材料集合圖。最先做蛋糕的餅乾底,做好後放入冰箱冷凍。
2.芒果一半切丁,一半用攪拌機磨成果漿。(估計我沒有放500克的果肉,約300克的樣子)。
3.吉利丁片用冷水泡軟後,倒去冷水。
4.鍋內熱水,隔水融化吉利丁片(吉利丁片會成液態)放涼待用,但不要涼至結塊。用量匙(大匙)裝出一匙另備碗盛放(一會做鏡面膠的)。
5.奶油奶酪加糖隔水融化,(酸奶可以這時侯加在一起融化攪拌,因爲我是後來發現太乾了才加酸奶的)。
6.奶油奶酪攪拌至無顆粒狀。
7.鮮奶油用電動打蛋器打發至體積增大三倍。
8.將打發鮮奶油,放入奶油奶酪糊內攪拌均勻。
9.接下來,把芒果漿倒入奶酪糊裏攪拌均勻。(這時我發現奶酪糊太乾了,原方子沒有加酸奶,我加了100克酸奶攪拌均勻).
10.再把芒果塊倒入奶酪糊裏攪拌均勻。
11.最後把液態的吉利丁水倒入奶酪糊裏,用橡皮刮刀拌均勻。(吉利丁水如果有些結塊了,可以隔水再融一下).
12.冬天吉利丁結塊很快的,用橡皮刮刀快速的拌均勻,不要讓其結塊了。
13.倒入做好餅乾底的蛋糕模內,晃動幾下使蛋糕糊平坦,包上保鮮膜放入冰箱冷藏三小時。
14.製作頂部鏡面膠,把一大匙吉利丁,杏子果醬,砂糖,水,橙汁一起放入碗中,隔水融化攪拌均勻。
15.從冰箱內取出蛋糕,用網篩隔着,把做好的膠水倒在蛋糕面上。(用網隔着起到過濾的功能).
16.淋好鏡面後,包上保鮮膜再次放入冰箱冷藏四小時,取出用熱毛巾捂住模具邊緣1-2分鐘,即可脫模。
6寸活底圓形蛋糕模。
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