十分可口的椰蓉麪包卷怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :110鹽 :2
高筋麪粉 :200
酵母 :3
黃油 :18
雞蛋 :25
糖 :20
輔料
椰蓉 :40雞蛋液 :25
具體步驟
1.準備主料。雞蛋應該是用半個,我是昨天晚上發酵的,不想留半個雞蛋過夜。所以就用了一個。面有些軟了。後來整形時拍了些麪粉,又第二次發酵。
2.所有原料除黃油外,都放入麪包機和麪。20分鐘後放入黃油,第二次和麪,然後發酵。我就放到廚房去睡覺了。早上起來,面就發好了。
3.做椰蓉的材料。
4.黃油融化加入糖,我用的綿白糖,容易融化。攪拌均勻稍有融化。
5.加入牛奶,快速攪拌均勻。
6.分次加入雞蛋,每次都要攪勻。
7.加入椰蓉,攪拌均勻。拌好的椰蓉放到冰箱,適當硬化,一會鋪餡時更容易些。
8.發酵好的面擀成長方形。我這個擀的不太規則哈。
9.三分之二的面鋪上椰蓉餡。留下三分之一。
10.把三分之一的面折疊過來,再摺疊成這樣的長方形。
11.稍擀開些。切成細長條。
12.烤盤刷些油,把長條擰幾圈,排在烤盤裏。烤箱預熱5分鐘。我因爲加了一個雞蛋,面軟拍了些生面粉,所以多靜置了一會,二次發酵完成。
13.根據各自烤箱的脾氣調好溫度和時間。喜歡蓬鬆的可以時間短些。喜歡酥脆的可以適當多烤幾分鐘。
14.可以看到組織疏鬆,外皮酥脆。
挺容易的一款麪包,只要發好面,不會失敗哦。
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