家用祕製滷豬蹄怎麼做又香又好吃
家用祕製滷豬蹄是專門介紹給喜歡吃豬蹄的朋友的。這樣的豬蹄肥而不膩,這當中還帶着淡淡的肉清香,會跟大家在外面吃的是差不多的,只不過差別就在於,家裏面做的如果火候差了,就會失敗,賣相沒有外面的好。不過這樣的豬蹄還是很好吃地,糯糯的很美味哦。
主料
豬蹄 :450輔料
鹽 :10具體步驟
豬蹄斬塊入涼水鍋焯水,水開後煮三五分鐘撈出,瀝乾水分
熱鍋涼油,在油還不太熱的時候放入冰糖,不要翻炒,一定不要翻炒,爲了幫助冰糖融化可以輕輕晃動鍋子
等到鍋裏開始產生這樣的擠在一起的黃色糖漿泡泡的時候,就可以啦!
加入豬蹄翻炒,想要糖色重一點就多炒一會,反正是到自己滿意的顏色就可以啦
加入一撮花椒以及兩段蔥,增香~
加入各種香料~我放的有八角,桂皮,香葉,還有乾薑。沒有乾薑的用新鮮的代替哈~
再來一撮小茴香~以及幹辣椒
再加三勺生抽
轉入煮鍋,加一勺鹽。覺得啤酒的量太少的話這個時候可以加點水,我是加了水的。蓋上鍋蓋開始燉啦~燉半個小時以後打開鍋蓋,敞着繼續燉,因爲豬蹄本身是有點腥的,敞着鍋蓋可以讓腥氣散發出來~燉二十分鐘左右水分差不多就收幹啦
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