自制黃豆滷豬蹄怎麼做又香又好吃
主料
豬蹄 :2個黃豆 :200
輔料
八角 :2粒桂皮 :1小塊
糖 :10
蔥姜 :適量
老湯 :300
醬油 :1大勺
鹽 :2
具體步驟
1.豬蹄剁成小塊,用清水泡1小時以上。
2.冷水下鍋,豬蹄焯水。
3.把老滷湯燒開。
4.下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時。
5.用筷子輕鬆的能扎透就可以撈出備用。
6.炒鍋放油加入糖,小火炒至糖爲棕紅色。
7.加入開水【一定要加開水。以免燙傷】
8.下入蔥姜 八角 桂皮 醬油 鹽燒開。
9.放入提前泡好的黃豆。
10.再放入滷好的豬蹄,轉小火在燜至1小時左右,湯汁粘稠即可。
滷豬蹄的老湯用完燒開,涼涼放入冰箱冷凍下次再用。沒有老湯的可以省略。炒糖色的時候一定要加入開水,以免燙傷。
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