泡椒牛肉怎麼做又香又好吃
主料
牛肋條肉 :250白芝麻 :15
輔料
雞蛋 :1個黑胡椒 :1
鹽 :1
紅酒 :2湯匙(30ml)
澱粉 :15
生抽 :1湯匙(15ml)
料酒 :1湯匙(15ml)
糖 :5
紅綠泡椒 :各5個
蒜 :5瓣
蔥花 :少許
具體步驟
1. 牛肉切成等大的小粒,加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻,再淋入橄欖油滋潤牛肉,靜置15分鐘醃製入味。
2. 熱鍋涼油,放入牛肉丁滑炒。
3. 待牛肉變色後,瀝乾油盛出備用。
4. 紅綠泡椒可隨意,蔥切蔥花。
5. 鍋留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。
6. 放入蔥花和紅綠泡椒炒香。
7. 放入之前炒過的牛肉,烹入料酒,調入生抽,加糖後大火翻炒。
8. 炒至湯汁變少,撒白芝麻即可出鍋。
1.炒菜用的紅酒不需要太好,超市買的普通紅葡萄酒即可。2.第一次滑炒牛肉不要過久,變色即可盛出,因爲後面還要回鍋調味。3.牛肉我用的是澳洲牛肋條,國產牛肉可以選擇牛裏脊,黃瓜條等較嫩的部位來炒。4.泡椒選用一色的即可,不必非要湊齊2種。
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