江米甜酒怎麼做又香又好吃
江米甜酒漢族常見的小吃,中國南方比較多見。其做法就是用半熟的江米加上酒攪拌均勻之後,發酵而成的酒,江米甜酒從醫學角度講有很多的功效,例如:不僅能可以對症畏寒、手腳麻木,腰痠背疼,還可以幫助血液循環,促進新陳代謝,強身健體,有延年益壽之效。
主料
甜酒麴 :適量江米 :適量
輔料
容器 :一個具體步驟
1.準備好江米,甜酒麴,容器一個,洗淨消毒。盛裝的容器不能用金屬器皿,陶瓷或玻璃器皿都行。
2.江米洗淨,用清水泡2小時以上。這裏江米的多少要根據盛裝的容器大小而定。
3.江米泡好後,將水蓖乾淨,上籠屜蒸30分鐘。拿出迅速用涼水降溫,用水洗3遍後,米的溫度大概在35度就可以了。
4.開始拌甜酒麴了,按照1斤江米0.6g左右的酒麴比例,把酒麴撒入米中拌勻。
5.拌好後裝入容器中,將米壓整齊平整後,在中間用手指扎出一個洞,這是好觀察出酒的程度。將容器蓋嚴,保持溫度在22度左右發酵。
6.2_3天后,打開容器,一股香甜的酒香撲面而來,已經出酒了。
7.鍋中加入清水燒開後,盛入發酵的甜酒,燒開後就可以了,一碗香甜醇美的江米甜酒就可以享用了。
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