清蒸酒釀(甜米酒)鯽魚怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚一條 :400( 酒釀)甜米酒 :3 勺
紅椒 :適量
鹽 :適量
姜蔥蒜 :適量
輔料
具體步驟
1. ( 酒釀)甜米酒3勺 ,鯽魚活殺洗淨, 偶讓賣魚的人幫我殺好,拿回家清洗就可以了,再把鯽魚魚身兩面都用刀劃幾刀,以便能入味道,魚身兩面用一丁點細鹽撒上,把切好的姜蔥蒜取部分塞 入魚肚,同時酒釀也舀入大約1勺, 此次我用了1勺半把魚肚填滿。
2. 紅椒切 細條,蔥白切 粒,蔥花切細絲或者小粒,姜蒜切絲,步驟1和步驟2都用到的。
3. 酒釀從頭到 魚尾淋上,醃製20分鐘,把切絲剩下姜蔥蒜,紅椒碼上,滴幾滴蠔油(也可以不用,如果喜歡調色味的可以入點美極鮮),用保鮮膜包好,上鍋開蒸。注意哦鍋裏水燒開了才能放進去蒸。
4. 上鍋後用大火蒸出蒸汽,再改用稍文火10分鐘關火。劃過刀的地方魚肉自然綻開花,表示肉刺分離,熟透度剛好。
5. 出鍋完成。魚肉很鮮帶點清甜。
1用酒釀做蒸魚,不需要加黃酒了,吃起來口醇香入味。2。出鍋完成時,去了保鮮膜把蔥花撒些在魚上,用盤子裏的湯汁用小勺子澆淋一遍,更鮮香
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