自己做的重乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
乳酪 :250奶 :180ml
輔料
鹽 :適量玉米澱粉 :15
蛋白 :3個
蛋黃 :3個
黃油 :50
糖蛋黃 :40
糖蛋白 :30
具體步驟
1.所有材料混合後放入爐上,小火加熱,同時用蛋抽不斷攪拌,粘稠後關火,用木鏟快速翻拌幾下,成膏狀即可
2.蛋黃打勻,加入所有粉類和糖
3.重新放入爐上,小火加熱,同時用蛋抽不斷攪拌,粘稠後關火,用木鏟快速翻拌幾下,成膏狀即可
4.把奶酪乳化後,攪拌順滑,天氣太冷,放入熱水中能化快一點。
5.把2加入3中,攪拌均勻
6.圖爲攪拌好的狀態
7.蛋白分三次加入糖,打到6分發,溼性發泡前的程度
8.倒入放好紙的6’模中
9.放入預熱好的烤箱,水浴加熱,150度70分鐘
10.出爐,放冰箱冷藏一晚
11.脫模
12.做好了,親,來一塊吧!
上色比較慢,多烤了10分,結果過了,用不粘鍋比較好,不然乳酪粘在鍋上很容易坐鍋
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