自己做的藍莓醬蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖 :30低筋麪粉 :90
蛋黃 :4個
蛋白 :4個
輔料
鹽 :1蔓越莓幹 :30
水 :45
色拉油 :35
檸檬汁 :2滴
具體步驟
1.蛋白內加少許鹽,分三次加入白糖,打至溼性發泡;
2.色拉油及水混合後攪拌成米湯狀;
3.蛋黃加糖攪拌均勻,並把1步驟倒入蛋黃液中;
4.蔓越莓幹切成碎,並把低筋粉篩入4中,慢慢切拌,直到沒有乾粉;
5. 取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊內,用橡皮刮刀切拌均勻,然後再將三分之一的蛋白糊加入,慢慢切拌,最後把剩餘的三分之一的蛋白加入進去,繼續切拌均勻;
6.倒入蔓越莓幹,拌勻;
7.將麪糊倒入鋪好油紙的烤盤中(把油紙稍稍修剪下),可以用刮板刮平表面,然後輕輕震幾下烤盤,震出大泡;
8.放入180℃預熱好的烤箱內,中層,18分鐘;
9.出爐後冷卻至不燙手,撕去油紙(我是趁熱撕去了油紙),抹上藍莓醬;
10.捲起後用油紙包好,冷藏30分鐘後切片
11.接下來主可以食用啦~~
我的烤箱溫度偏高,打到165度,25分鐘由於第一次做蛋糕卷,卷的時候不知哪裏的原因,導致有些裂紋啦,雖然影響了美觀,但不影響口感,好吃~~
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