美味的黑森林蛋糕怎麼做又香又好吃
黑森林蛋糕的發源於德國的一種著名甜品,主要由黃油、巧克力、麪粉、櫻桃酒等做成。完美的黑森林蛋糕經得住各種人口味的挑剔,正宗的黑森林蛋糕更多的是櫻桃酒和奶油的味道,巧克力的味道比較少,只是作爲陪襯,作爲德國的甜品深受大家喜愛。
主料
可可粉 :30低筋麪粉 :70
泡打粉 :5
油 :65
牛奶或水 :65
雞蛋 :5個
糖加入蛋黃 :40
糖加入蛋白 :60
輔料
黑櫻桃罐頭 :適量黑巧克力 :150
淡奶油 :360
櫻桃酒 :適量
具體步驟
1. 先做酒糖櫻桃和櫻桃酒: 250克櫻桃洗淨去蒂去核切小塊,鍋中加100克水40克糖燒開,倒入櫻桃煮一分鐘倒出,涼後加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
2. 做好可可戚風蛋糕(做法同原味戚風),分切三片 。
3. 放一片蛋糕片,刷上櫻桃酒,抹上打發奶油, 加酒漬櫻桃,再蓋上第二片蛋糕,再重複前面步驟,蓋上第三片蛋糕。
4. 外部抹上打發奶油,面上用花嘴擠上8朵奶油花
5. 烘焙巧克力切碎放盆中隔熱(60度左右)融化,待再凝固時用大號花嘴或勺子刮出卷片。
6. 巧克力卷片均勻撒在蛋糕上,放上8個新鮮櫻桃即可。
黑森林的好處是不管奶油摸的多難看,都可以被巧克力屑掩蓋~
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