自制皮凍的做法 自制皮凍(凍凍肉) 自制皮凍怎麼做
“自制皮凍,是一道非常簡單的涼菜,並且口感很Q很滑。
肉皮在去掉油物之後,是一道非常健康的美容菜。
其富含膠原蛋白,是我們愛美人士喜歡的一道大衆菜。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制皮凍的做法步驟
1、首先,將肉皮處理乾淨,最重要的是把皮上的毛一定要去淨,這樣口感纔會好。之後,在鍋內加水,水開後將肉皮放入煮上一小會撈出,稍晾不燙手時趁熱將肉皮上的油用刀剮淨,然後用清水洗淨。最後,將洗淨後的肉皮切成小條放入乾淨鍋內,加多於肉皮一多半的水量(如果想要純白的水晶凍,就不用放什麼調料,爲了去腥可適當放點料酒;如果想要好看着點色就在鍋內加點醬油,這樣做出來就稍微發醬色,上盤好看些),然後大火煮滾後改中小火煮至湯濃稠的程度,也就水收差不多一半後關火,晾涼倒入容器中放進冰箱,待完全形成皮凍就可改刀上盤。
2、吃前最好在上面撒一些蒜苗絲或香菜(俺今天家中沒有蒜苗也無香菜,暫用芹菜葉配色)
3、將調好的湯汁淋上(湯汁用少許生抽、醋、香油調成),很美味的。
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