家庭版紫薯抹茶酥怎麼做又香又好吃
主料
普通麪粉(油皮) :150豬油(油皮) :45
糖粉(油皮) :20
水(油皮) :60
輔料
普通麪粉(油酥) :110豬油(油酥) :55
抹茶粉(油酥) :5
紫薯餡 :適量
具體步驟
1. 將油皮、油酥材料分別揉成麪糰,蓋上溼布,醒20分鐘。油皮、油酥各分成8等分,油皮壓扁,油酥搓圈,用油皮包裹住油酥(手法和包湯圓差不多,油皮相當於湯圓皮,油酥相當於湯圓餡)。收口朝下放置,蓋上溼布醒15分鐘。將麪糰壓扁,擀長,成牛舌形狀,捲起,蓋上溼布醒15分鐘。麪糰翻轉90°,再擀長,捲起,醒15分鐘。
2. 將8個小劑子,從中間切一刀,切口朝上放置,壓扁,擀圓,包入紫薯餡,收口朝下放置,蓋上溼布鬆弛15分鐘。
3. 烤箱180°預熱,烤盤墊上錫紙,中層,上下火烤20分鐘左右。
4. 烤好的紫薯抹茶酥放涼後再吃。由內到外都很惹人愛喲~
要用凝固的豬油。
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