家庭版香芋紫薯土司怎麼做又香又好吃
主料
奶粉 :2冰糖粉 :30
全蛋液 :25
高筋粉 :250
水 :140
酵母粉 :3
輔料
香芋紫薯餡 :210具體步驟
1.先做餡:芋頭和紫薯蒸熟去皮碾壓成泥
2.把芋頭泥和紫薯泥按1:2的比例放入炒鍋中
3.攪拌均勻後加入適量的冰糖粉,這個糖粉量和配方中主料裏的冰糖粉無關。
4.分幾次加橄欖油
5.炒成香芋紫薯餡,晾涼備用
6.把主料中的水、奶粉、糖粉、鹽倒入麪包桶中
7.高筋粉放上面,最上面放酵母粉,開啓和麪程序
8.和麪10分鐘後加入軟化的黃油
9.一個和麪程序結束
10.已經可以拉出手套膜了,但還稍微厚一點點
11.再加一個自定義和麪
12.這個程序開始6分鐘,就可以拉出薄而有彈性的手套膜了。關閉和麪程序
13.開啓發酵程序
14.把麪糰發到兩倍大小
15.把發酵好的麪糰分3個面劑,蓋上屜布餳10分鐘左右
16.取210克餡料,分成3份
17.去一個面劑擀成長形,鋪上一份餡料
18.對摺起來擀開,
19.然後再對摺一次擀開
20.順長切成寬條
21.把切好的條疊加一起
22.扭轉一下
23.把三個面劑都按上述方法疊加扭轉後,並在一起,一頭捏在一起
24.編成辮子狀
25.扭成團放入麪包桶
26.開啓酸奶功能鍵,再次發酵
27.待麪糰發至2倍大小,表面刷蛋液
28.開啓烘焙鍵,時間默認是30分鐘,調整到50分鐘。我調到了40,因這個土司有較溼軟的餡,需要加時,之後又加了10分鐘,總共烤了50分鐘
29.烤好的麪包,立即脫模晾涼即可
30.這個麪包比較軟,我兒子愛吃焦的,於是我有切片烤成了麪包幹,我就吃了一片就沒有了,呵呵,我兒子說烤成幹更好吃。
餡料即麪糰中我都是用的冰糖粉,也可以用等量的白糖。
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