和風茄合怎麼做又香又好吃
主料
茄子 :兩根肉餡 :半斤
輔料
大蔥 :半根姜 :四片
雞蛋 :一個
低筋麪粉 :100
冰水 :150ml
味淋 :一大勺
醬油 :一大勺
柴魚高湯 :6大勺
十三香 :一小勺
鹽 :一小勺
糖 :半小勺
色拉油 :適量
生抽 :一大勺
具體步驟
1. 蔥姜切末!
2. 肉餡中加入,蔥末,薑末,十三香一小勺,鹽一小勺,生抽一大勺,糖半小勺,香油半小勺,色拉油三大勺!攪拌均勻!
3. 茄子的切法是一刀不切斷,一刀切斷,每片厚度5毫米!不會切的小夥伴可以看我的圖片!那一刀就是沒切斷的!
4. 把肉餡塞進茄合裏!不要太多也不能太少!少了就對不起你自己了!給朋友做可以少塞點!現在肉貴,茄子便宜!
5. 雞蛋先打入盆裏,攪拌!接着加入冰水,在攪拌!在低筋麪粉過篩,一邊過篩一邊攪拌。看到麪糊用筷子挑起是快成直線下來就OK了!天婦羅的麪糊比炸鍋包肉啊!軟炸裏脊的麪糊都要稀!
6. 切合先蘸低筋麪粉,在裹麪糊!油溫5成熱(150度)下去炸!炸天婦羅有個手法的的竅門,東西下鍋是慢慢下鍋,還要在鍋裏抖一抖,這樣纔會有天婦羅的裙邊!這個是考驗意志品質的!不怕油燙到,你就能成功!
7. 醬油,味淋,柴魚高湯,混合後就是日式蘸料!來吧,小夥伴們給你做的茄合一個驚喜吧!
沒有柴魚高湯,就用魚露兌水!
-
一品河豚的做法,一品河豚怎麼做
“1.河豚按操作規程殺淨,魚皮燙洗乾淨,魚肝漂洗、去淨血液、剪片。2.少許色拉油炒肝,約3分鐘成金黃色。3.加入純淨水,燒開,放入洗淨的魚身、生薑、蔥、豬油、少量白酒,大火烹製15分鐘。4.放入魚皮,中、小火烹製15分鐘,至湯濃稠,調味裝盤。特點:湯汁濃郁、白皙如乳、鮮美...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裏燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放蔥薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...