地瓜面薺菜雞蛋包子怎麼做又香又好吃
主料
地瓜面 :3小碗麪粉 :1小碗
薺菜 :300
雞蛋 :3個
輔料
食用油 :2湯匙香油 :半湯匙
鹽 :半湯匙
醬油 :一湯匙
糖 :2/3湯匙
具體步驟
1. 將地瓜面和麪粉混合均勻後,一點一點倒入開水,並同時用筷子攪拌,出現大小不一的小麪糰並且殘餘少量粉的時候用手揉捏,直至成型,變成麪糰,過程中仍可加入少量開水,輔助麪糰成型。然後包上保鮮膜放在一邊。
2. 將雞蛋打碎,其中加少量鹽,打成均勻的蛋液,放入鍋中滑炒成小顆粒,可以稍多些油,薺菜吃油。將炒好的雞蛋放入剁好的薺菜末中,調入糖,醬油,香油,蔬之鮮,嘗下味道,適量調入鹽。
3. 將案板表面鋪上保鮮膜,再把地瓜面團放上去,手揉成長條。
4. 揪下來一小塊兒麪糰,摁成圓餅狀。
5. 用擀麪杖擀成稍厚的麪皮,地瓜面沒有韌性,擀麪皮的時候要小心。
6. 將挑好的餡兒包進去,一定小心不要放太多餡兒,因爲地瓜面沒有延展性,很容易拉伸破掉。
7. 鍋裏墊上洗乾淨的白菜葉子,大火蒸20分鐘就好啦。
8. 地瓜面薺菜雞蛋包子就這樣出鍋啦,香甜的地瓜面皮,配上濃香的薺菜,一定會讓你久久不能釋懷。
1.薺菜吃油,油要多放纔好吃。可以在炒雞蛋時,多加油。2.地瓜皮很容易拉斷,抻破,所以一定要小心。3.盛面的時候我用了很小的碗,一小碗大概200ml。這樣的菜餡兒量和麪量,剛好都包上,不剩餡兒和麪。
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