韭菜雞蛋鮮包,附贈自家發麪方子怎麼做又香又好吃
主料
材料 :適量鮮韭菜 :200g
雞蛋五顆 :適量
白蘿蔔 :200g
蝦皮 :30g
麪粉 :500g
安琪酵母 :1湯匙
調料 :適量
鹽 :1湯匙
雞精 :1湯匙
胡椒粉 :1湯匙
食用油 :少許
糖 :1湯匙
輔料
具體步驟
1. 發麪,看過很多網上的發麪方子,但我還是比較喜歡自己這套,麪粉和酵母混合,溫水和麪,面儘量和的軟些這樣更好發,我的發麪方子就是下面這一部,百用百靈,發麪又快又好,一個大盆倒些溫水,把裝有面團的小盆坐在上面,再扣一個盆以防麪糰表面乾裂,這樣發麪半個小時就差不多了
2. 發麪中間調餡,五顆雞蛋打散加一點點鹽,少許溫水,鍋入底油,待油溫七八成熱時倒入蛋液,用筷子不停的攪拌,雞蛋自然成了雞蛋碎
3. 韭菜切成碎,白蘿蔔切細絲,待雞蛋碎涼透時再加入,放入所有調料一個方向攪拌均勻
4. 這包子的方法和大家所知所看所吃到的一樣,三個餃子劑子大小的麪糰,擀成圓餅,別擀的太薄,咱包的是包子可不是餃子,按一個方向掐褶(包包子過程中我實在心疼俺家相機就沒用那滿手面粉的抓抓拍照,大家有不明白的可以去網上搜搜,很詳細滴)
5. 包子冷水上鍋,事先要在籠屜上刷一層油防止包子粘底,蓋上鍋蓋讓包子自己在那反省半小時,大火開鍋,冒熱氣後改中火,蒸15鍾即可
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