鬆軟美味的地軟雞蛋包子怎麼做又香又好吃
地軟雞蛋包子,其實就是陝西有名的早點——地軟包子。地軟又稱地木耳,比木耳更脆嫩,比粉皮更軟潤,製成食物時色香味俱全、滑而不膩、舒適美味。除了地軟,在包子餡料中增加美味營養的雞蛋而製作出來,令人口齒留香、回味無窮,是一款美味又健康的早餐包子。
主料
水發地軟 :350特粉 :500
豆腐 :100
雞蛋 :2個
酵母 :5
泡打粉 :8
輔料
蔥 :40熟豬油 :50
薑末 :15
鹽 :10
胡椒粉 :6
味精 :6
香油 :15
五香粉 :3
具體步驟
和麪:麪粉加酵母、泡打粉用溫水和成發酵麪糰待用。
制餡:蔥切末,地軟洗淨剁碎,豆腐蒸熟切成0.3釐米大的丁;炒鍋上火加熟豬油,燒七成熱下蔥姜煸出香味,倒入豆腐丁,加調料翻勻離火倒入地軟跟雞蛋再加香油拌勻成餡。
成形:將發酵好的麪糰揉勻,搓條揪成每兩3個的劑子,壓皮包入餡心成帶褶包子生坯。
熟制:包子生坯上籠旺火蒸8分鐘即成。
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