新式酥黃菜怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋黃 ：100

輔料

油 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.打三個到四個雞蛋，加一點鹽攪勻 ，把澱粉用水攪勻，兌入雞液裏拌勻

2.在鍋中放少許油，加熱後把準備好的蛋液放入鍋中，攤平攤薄。

3.趁熱把雞蛋餅摺疊後，壓實

4.把壓好的雞蛋餅切成大小適中（略小一點可以）的菱形塊，下鍋一炸就變得好大

5.熱油，等油開後把切好的雞蛋餅放入油中炸熟，撈出，還要再過二次油，把雞蛋餅炸脆定型

6.先在鍋裏放點油，然後向油里加適量的糖，不停的攪拌，等到糖熬成焦黃色的糖漿，

7.把剛纔炸好的雞蛋餅倒到鍋裏，然後不停的翻炒，每片雞蛋餅上都沾上糖以後就可以盛出來。

烹飪技巧

雞蛋餅一定要薄，並要趁熱折過來，壓實才能出很漂亮的效果