新鮮黃花菜要怎麼處理,新鮮黃花菜如何保存
黃花菜是餐桌上常見的食材,想必大家都吃過吧,無論炒着吃還是做湯都很美味。黃花菜也叫做金針菜等等,不僅好吃,功效也非常多,既能清熱利溼,還能明目安神等等。新鮮的黃花菜顏色金黃,看起來非常的漂亮,我們都知道新鮮的黃花菜有毒必須經過處理才能食用。那麼,新鮮黃花菜要怎麼處理呢?
一、新鮮黃花菜要怎麼處理
1.新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼,雖然這種本身無毒,但是經過腸道的吸收就會有很大的毒性,所以在吃新鮮的黃花菜的時候一定要注意處理方法。在吃新鮮的黃花菜之前要把黃花菜的外衣剝開,之後把花蕊摘下來,這樣就可以去除一部分的秋水仙鹼了。
2.把去除花蕊黃花菜放進水中清洗後浸泡一會,浸泡的時間儘量就一些。因爲新鮮黃花菜中的秋水仙鹼可溶於水,這樣吃起來會更加安全。之後把泡好的黃花菜放到熱水中炒熟就行了,焯水的時候可以適當的添加一些食用鹽,可以保護黃花菜的顏色。最後把煮好的黃花菜撈出來過涼、浸泡,就可以用來烹飪了。
二、新鮮黃花菜如何保存
1.冷藏處理
可以把新鮮的黃花菜清洗乾淨,之後裝進食品袋中或是保鮮盒中密封好,放入冰箱冷餐。用這樣的方法可以存放一週的時間左右,如果放入冰箱冷凍的話,保存的時間會更久。
2.脫水處理
脫水處理就是直接把新鮮的黃花菜放在陽光下晾曬,在擺放的時候儘量平鋪,不要重疊擺放,讓其充分的吸收陽光,加速其蒸發。晾曬一般需要兩至三天,之後再把晾曬的黃花菜裝入食品袋中,放入陰涼的地方保存就行了。
黃花菜也被人們成爲健腦菜,因爲它不僅好吃,而且還有健腦以及抗衰的攻下。黃花菜吃起來非常美味,所以頗受人們喜愛。在生活中大家一定要學會吃新鮮黃花的方法,這樣吃起來纔會更健康。新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼,我們吃了以後會對身體產生不利的影響,所以大家在處理新鮮的黃花菜的時候千萬不要嫌棄麻煩。
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