家常宮保蝦仁怎麼做又香又好吃
主料
蝦仁250克 :適量蔥段1根 :適量
薑末25克 :適量
蒜末25克 :適量
幹辣椒段4根 :適量
花生50克 :適量
沙拉油30㏄ :適量
1.糖1/4小匙 :適量
太白粉1茶匙 :適量
蛋白1/3顆 :適量
酒少許 :適量
2.醬油1茶匙 :適量
味精1/4茶匙 :適量
糖2茶匙 :適量
鎮江香醋1茶匙 :適量
太白粉1/2茶匙 :適量
輔料
具體步驟
1. 將蝦仁以少許鹽抓洗沖淨,用廚紙吸乾水份後備用。
2. 作法1的蝦仁加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。
3. 將調味料2的醬油、味精、糖、鎮江香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。
4. 熱鍋,倒入沙拉油至熱,加入作法2的蝦仁大火炒至八成熟後約一分鐘盛起。
5. 同作法4鍋,轉小火放入幹辣椒段炒約半分鐘後,加入薑末、蔥段、蒜末一起爆香。
6. 於作法5鍋內放入作法4的蝦仁及作法3的兌汁,以中火快炒約1分鐘,起鍋前放入蒜末、花生炒勻即可盛盤。
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