家常高壓鍋燉豬肉的做法怎麼做又香又好吃
家常高壓鍋燉豬肉是一道飯桌上常有的家常菜,前幾天家裏來了親戚,我就炒了家常高壓鍋燉豬肉,小姑就一直誇好,還叫我教她做家常高壓鍋燉豬肉,其實家常高壓鍋燉豬肉的做法非常簡單,只要根據家人的口味偏好,把握好火候,同樣也能做出讓家人滿意的家常高壓鍋燉豬肉
主料
五花肉 :適量輔料
鹽,生抽,老抽,料酒 :適量具體步驟
五花肉洗淨,切2釐米塊。我這個應孩子要求,切成了1.5釐米厚度的長條。無所謂的,不影響口味。
冷水入鍋,大火煮開,一直不要蓋鍋蓋,可以把肉腥味散出去。
保持大火,把血沫撇出去。撇血沫不要太早開始,等水花很大的時候,撇沫子最容易。
撇淨血沫後,把肉和熱水一起轉入高壓鍋裏,水稍蓋過肉足夠了,加入所有調料:料酒,姜,蒜去腥,老抽調色,生抽調味,大料,桂皮,香葉增香,冰糖提鮮。放適量鹽。我還加了三個幹辣椒,肉出鍋的時候會有很輕的辣。
蓋高壓鍋蓋,中大火,等高壓閥噴氣,轉中小火,燉三十分鐘。
等高壓鍋內壓力下降後,把肉和湯轉入普通鍋。不要蓋鍋蓋,保持中大火收湯,這時要注意翻動肉塊,小心糊鍋。
等湯汁收濃後,關火,出鍋裝盤。還可以散點香菜點綴下。
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