souffle輕芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :200白砂糖(蛋清) :40
白砂糖(芝士糊) :25
雞蛋 :兩個
檸檬汁 :12
黃油 :15
牛奶 :20
玉米澱粉 :20
輔料
具體步驟
1. 製作蛋糕前,將所有材料準備好。雞蛋蛋黃蛋清分開。黃油隔水加熱融化至液體。奶油芝士室溫軟化。
2. 用打蛋器打蛋清。分別三次加入白糖。
3. 將奶油奶酪和糖大發至無顆粒狀態。一次加入蛋黃,黃油,牛奶,檸檬汁攪打均勻。每次都要充分攪打一樣食材再加入另外一樣。最後加入玉米澱粉
4. 取1/3打發好的蛋清到芝士糊裏。用橡皮刮刀從底部向上翻拌。使蛋清和芝士糊混合均勻
5. 將攪拌好的芝士糊倒入剩下的蛋清中。從底部翻攪均勻。
6. 在6寸蛋糕模具底盤和四壁塗上黃油。方便脫模
7. 將芝士糊倒入模具中。在臺板上震出大氣泡。
8. 將模具放在盛水的烤盤中。放入烤箱150度50分鐘即可。時間到了以後最好不要急着拿出來。放在烤箱裏自然冷卻。然後再放入冰箱冷藏一晚。
如果是在減肥的mm們可以把奶油奶酪換成原味酸奶,黃油換成橄欖油。味道和口感完全無差。酸奶最好選國內老酸奶。比較濃稠。我在澳洲就選的是greekyogurt,網漏上鋪一層廚房紙將酸奶放在紙上。在冰箱裏控一晚水分。第二天脫完水的酸奶就變的和奶油奶酪完全一樣的質感了。
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