乾煸土豆絲的做法 成功炮製-乾煸土豆絲 乾煸土豆絲怎麼做
“要成功做好此菜,必須把待炸薯條的工作做足。主要分爲2個步驟:
【STEP1】土豆削皮,切成條狀(不可細,不可粗),泡水(防止變色,防止炸完後發軟),然後瀝水晾乾(至土豆條表面無明顯水分即可)。
【STEP2】土豆條放置在大盆中,撒上適量的幹澱粉,不停的拋動(上下左右,還是前後拋,隨親的意啦),爲了把澱粉均勻的裹在土豆條上,薄薄的一層。
tips:如果瀝水晾乾步驟沒做好,裹粉就很可能不均勻!所以親一定要耐心等待水分自然晾乾哈~”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
乾煸土豆絲的做法步驟
1、備料:準備好待用的食材,調料等(花椒顆粒一定要有哦~~)
2、裹粉:土豆去皮切條,泡水,瀝水,晾乾,裹幹澱粉(大盆拋裹後效果圖)。乾煸土豆條香香脆脆的奧祕所在哦~~此步驟非常關鍵!
3、油炸:油鍋燒至七成熱,下裹粉完得土豆條,中火大約炸3分鐘
4、出鍋:炸至土豆條金黃色(可以根據個人口味選擇出鍋程度,硬一點還是軟一點的都可以:),土豆條易熟滴~)
5、待用:鍋中留底油,中火,下花椒顆粒煸出香味,再依次放入幹辣椒,蒜瓣,薑末,青椒條爆炒TIPS:其實這個時候薯條已經很好吃了,不想回鍋,可以直接裹上番茄醬,或者撒上椒鹽,按照自己的口味,香脆的薯條可以吃出很多不同的美味~~
6、回鍋:最後放入炸好的土豆條,混合煸炒片刻,加食鹽,雞精調味,出鍋即可
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