香甜酥脆的臺灣人氣「口袋餅乾」怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :400純牛奶 :30ml
雞蛋 :70
雀巢甜煉奶 :80ml左右
黃油 :30
糖粉 :30
淡奶油 :100ml左右
鹽 :1
輔料
具體步驟
1. 雞蛋打成蛋液,加淡奶油、煉奶、牛奶拌勻,加入鹽,分三次篩入低粉,用橡皮刀拌勻,注意,拌麪粉時由下往上翻拌切拌都行!不能揉壓!拌好的麪糰如上圖,不幹不溼剛剛好
2. 將麪糰擀壓成8mm左右厚的麪餅、蓋保鮮膜放冰箱冷藏,(也可把麪糰放保鮮袋,用擀麪棒擀開)我分兩袋放的
3. 黃油隔溫水融化,加糖粉,拌勻。麪餅冷藏四十分鐘左右,先在麪餅上滿滿刷層黃油糖漿,把麪餅對疊,再刷一層,再疊,再刷(我刷了三層)最後再疊一次,在面上篩點麪粉。這是保證餅乾不容易倒塌
4. 輕輕擀壓成1釐米左右厚,切1釐米寬的條,再切小塊
5. 烤箱上下預熱190度烤盤鋪油紙,把餅乾排好。上下火200度烤18分鐘左右
6. 餅乾底部上色,再調上火烤5分鐘左右,餅乾全部上色即可(烤箱不同,火力的使用和時間控制也不同)烤的時候最好是守在烤箱旁
7. 這是烤的第一批
8. 第二批,我加了提子幹,味道也不錯!注意提子容易烤糊哦!
配料比例還是得看情況配比,乾的話加牛奶,太溼就加點麪粉。我是第一次做,做成功了,而且真的很好吃!
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