「懶人版」蒜香酥脆大蝦怎麼做又香又好吃
主料
大蒜 :4頭海蝦 :500
輔料
鹽 :3白胡椒粉 :3
料酒 :15ml
具體步驟
1.海蝦用剪刀剪去蝦頭,蝦腳和蝦鬚。大蒜切成蒜末。
2.用剪刀從蝦背的第二節開始剖開,剪至尾部倒數第二節,儘量深剖些且不剖斷,同時挑出蝦線。
3.處理好的蝦用料酒和白胡椒粉醃10分鐘。
4. 炒鍋中倒入足量油,待油溫五成熱時,將蝦放入。
5.炸至水泡變少變小,蝦皮發硬後撈出。
6.取一烤盤,鋪上錫紙,然後將蝦碼在烤盤上。
7.炒鍋中留底油,小火將蒜末炒至金黃,然後將蒜末均勻鋪在蝦的表面。
8.用錫紙將蝦包裹好,送入預熱好的烤箱,220度10分鐘。
1.用剪刀剖開蝦背操作起來更容易,剖深些炸出來的蝦會更好看。2.白胡椒粉有提味的作用,同時也可以祛除蝦的部分寒性。3.炸完的蝦油留下來炒菜,或者拌麪,味道都會好。4.炸蒜末的時候一定要全程保持小火,同時見變色後立即關火。5.用錫紙包裹的作用是把蒜的香氣更好地讓蝦吸收。
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