媽媽做的小籠包怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

廋肉 ：250
芹菜 ：250
洋蔥 ：100
香菜 ：適量
小麥麪粉 ：1000

輔料

大料粉 ：適量
蔥花 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
花椒末 ：適量
雞蛋 ：1個

具體步驟

1.上次做完餃子剩下的餡，（大家可以參考一下上次的豬肉芹菜餡的餃子餡的做法）做包子我覺得要比餃子鹹一點，所以又加了一點鹽

2.昨天晚上泡上的肥面，今天早上恰好可以蒸，有點酸，放入適量的鹼面

3.揉好的麪糰，從中間切開，呈現蜂窩狀，無味，就算揉好了，也可以在熱水鍋上試一下，主要是看顏色和聞氣味，顏色是麪粉的白色，發黃的話可以加點醋讓面中和一下醒十分鐘左右。氣味最好是無味，如果發酸就要在加一點鹼面，

4.小籠包子的劑子大小稍微比餃子大一點，用手套成皮，加入餡。

5.發的面和酵母面最後的區別是，發的面需要熱水上籠屜蒸。最好在籠屜底部抹點油，以防粘連了。

6.包子出鍋了，特意選了一個漂亮的水晶盤子拍照，就是盤子有點小，只能放五個了。

烹飪技巧

餃子餡我是放在冰箱冷藏裏，凍着的話裏面會有冰，化開後水分比較多不好包了。發麪和揉麪是個技術活，但是更重要的是熟能生巧了，味道比酵母的好太多了，我們家基本都是自己發麪，雖說揉麪的過程會比較累，但是也值得哦