懶人版,蛋黃酥怎麼做又香又好吃
主料
鹹蛋黃 :15個麪粉 :400
紅豆餡 :200
輔料
油 :適量糖類 :適量
具體步驟
1.分別做好水油皮和油皮,取一份油皮,用手壓扁,加入一份油酥,包成球狀;將包好的油酥皮封口朝上,擀成長橢圓形;捲成筒狀,收口朝上;靜置20分鐘;
2.鹹蛋黃一分爲二,取25克紅豆沙將半份鹹蛋黃包裹成球狀;取一份油酥皮卷,壓扁並擀成圓形,放一份餡料;
3.收緊口,略整成圓球形,收口朝下碼放在事先鋪好不粘油布的烤盤中;將烤盤移入烤箱中層,調溫度爲180度, 上下火,烤制25分鐘、然後燜十分鐘出爐。
烘烤之前,半成品表面刷二次蛋黃液,這樣成品顏色好看,儘量刷均勻。自己炒制的紅豆沙比外面買的更健康。
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