簡單易做的雞絲涼麪怎麼做又香又好吃
主料
細烏冬面 :300黃瓜 :半根
胡蘿蔔 :半根
大蒜 :1瓣
木耳 :3-4朵
雞胸肉 :50
豆芽 :50
輔料
炒熟的花生 :20香蔥 :1根
芝麻醬 :6湯匙(60ml)
涼開水 :8湯匙(120ml)
米醋 :2湯匙(30ml)
生抽 :2湯匙(30ml)
鹽 :5
糖 :5
辣椒油 :1湯匙 (15ml)
芝麻油 :1湯匙(15ml)
豆腐乳 :半塊
具體步驟
1. 準備材料。
2. 把雞胸洗淨。鍋中倒入清水,放入雞胸,薑片和蔥段,大火煮沸後,撇去浮沫,轉小火繼續煮10分鐘,煮熟後撈出晾涼。
3. 木耳用冷水浸泡,泡軟後清洗乾淨,撕成一口大小的塊。豆芽洗淨後,瀝乾水分備用。鍋中倒入清水,大火煮開後,先放入木耳和豆芽焯燙2分鐘後一起撈出。
4. 把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中,加入水沿着同一個方向攪勻澥開。
5. 加入米醋和生抽,繼續沿着同一個方向攪勻,然後加入芝麻油和辣椒油攪勻。
6. 最後加入鹽、糖和蒜末攪拌,拌雞絲涼麪的醬汁就做好了。
7. 將雞肉撕成細絲。黃瓜、胡蘿蔔、木耳切絲,花生用刀黏碎,小蔥切碎。
8. 鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入烏冬面,用中火煮3至5分鐘後撈出,反覆過冷水沖涼後瀝乾,然後把麪條攤開吹乾,或用扇子扇幾分鐘使其加速水分的揮發。然後,倒入乾淨的植物油,最好是橄欖油攪拌以免粘連。
9. 麪條盛入碗中,加入切好的黃瓜絲,蘿蔔絲,木耳絲,雞絲,豆芽,花生碎,再淋上麻醬汁即可。
1.經過反覆嘗試,用超市賣的細烏冬面做這個涼麪口感會比較好吃。但如果你用普通的掛麪和切面的話也行,只是煮麪的時候,千萬別煮過,時間太長的話,面會變得比較糟,口感會不筋道。而且一定要過涼後,吹乾一點再吃,口感才最好。2.浸泡木耳的水,最好是冷水,如果很着急用,也最好不用開水,而是用不高於50度的溫水浸泡。用開水泡木耳,口感會黏,而且營養會有些損失。浸泡木耳的時候,在水中撒入少許澱粉,可以有助於木耳的清潔。3.澥芝麻醬時要沿着同一個方向攪拌,這樣做出的麻醬口感才細膩。4.黃豆芽最好現吃現買,存放冰箱保存,也不宜超過2天,否則容易腐爛。不喜歡吃黃豆芽的人,可以換成綠豆芽。5.不能吃辣的,也可以不放辣椒油。
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