辣糟鴨胗怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 鴨胗撕掉表面油質和黃色表皮,用清水多洗幾遍,徹底沖洗乾淨,其他配料備用;
2. 在鴨胗鼓起來的那一面,用多樂可快刀劃“十”字刀花,底部不要劃斷,加入適量的料酒抓捏醃製一會;
3. 桂皮、花椒、八角、生薑、蔥白放入鍋里加水煮出香味,放入處理好的鴨胗,汆燙至鴨胗變色;
4. 鴨胗汆燙變色以後立即撈出,浸泡在盛有冰開水的色拉盆裏,直到透涼;
5. 取一干淨保鮮盒,將鴨胗、枸杞放入,注入淹過鴨胗一半的辣酒糟,蓋上蓋子,冰箱冷藏醃製2個小時即可撈食用。
1.鴨胗也可以用雞胗代替,但是一定要事先清洗趕緊,去掉表面多餘的雜物,以免有異味;2.處理鴨胗的時候,“十”字刀花,底部不要劃斷,否則造型不會“開花”,請注意操作安全;3.鴨胗很容易熟,汆燙的時間要掌握好,太久口感太老,不脆口,汆燙好要立即浸泡在冰開水裏;4.我自己用的是上海產的“寶鼎牌辣糟滷”,很容易入味但稍微有點鹹、微微辣,所以糟制時間最好不要超過2小時,用量也不要太多否則過鹹不健康哈,糟制中途可以將鴨胗翻面,使味道更均勻;5.枸杞可以根據自己喜好加入,不加即可,製作任何涼菜,都要保持所用器皿的乾淨衛生,以免染上細菌。
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一臺沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速爲我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裏燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放蔥薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...
-
中法BBQ的做法,中法BBQ怎麼做
“500克公公用百里香,橄欖油,黑胡椒拌了起來,用法國方式烤的。重顏色的是我烤的。”食材明細主料嫩羊肉(500克)輔料薑絲(適量)蔥絲(適量)配料料酒(適量)威士忌(適量)醬油(適量)孜然粉(適量)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)中法BBQ的做法步驟1、用料酒(家裏沒料酒用的威士忌),醬油...