回味無窮的麻婆豆腐怎麼做又香又好吃
主料
韌豆腐 :1盒肉末 :100
輔料
辣椒麪 :少許花椒油 :少許
姜 :少許
料酒 :少許
生抽 :少許
蔥 :少許
花椒 :少許
辣椒碎 :少許
豆瓣醬 :2勺
辣椒油 :少許
具體步驟
1.豆腐切小塊。
2.切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。
3.蒜切末,姜切末,蔥切花。
4.冷水下入豆腐,放鹽,焯水,豆腐連同熱水一起倒出。倒入煮豆腐的熱水。
5.鍋中倒入辣椒油。
6.中火慢慢煸乾肉末,油溫不能高。
7.加入2勺豆瓣醬,煸炒至辣香味散發,辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。
8.接着倒入辣椒碎、辣椒麪、蒜末、薑末、花椒煸炒。
9.倒入料酒、生抽以及少量水。
10.接着倒入豆腐,下鍋後不能來過多來回攪動。
11.勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡。
12.最後倒入花椒油,關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐。
13.盛出豆腐,撒上蔥花,即可。
無
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