超簡單紅燒魚丁，餐桌不敗的熱門菜餚圖解

家常料理都講究個簡單、能夠快速處理，但偶爾還是要來點夠勁、夠味的菜餚刺激一下味蕾和手藝。這道紅燒魚是把鱈魚塊切成小丁，搭配上紅燒醬汁而成。魚肉吃起來鮮嫩滑溜，醬汁味道濃郁，是餐桌上不敗的熱門佳餚。

主料

鱈魚 ：300g

輔料

姜 ：4~5片
蔥 ：3根
醬油 ：2大匙
香油 ：少許
米酒 ：1大匙
冰糖 ：1.5大匙
醬油 ：3大匙
麪粉 ：酌量
地瓜粉 ：酌量
胡椒粉 ：少許

詳細步驟：

第一步

鱈魚切塊，蔥切段、辣椒切段、薑切片

第二步

鱈魚加醬油、米酒、胡椒粉醃製15-25分鐘。麪粉和地瓜粉一比一調勻。醃製好的鱈魚在麪粉和地瓜粉的混合物中滾一圈，下入油鍋小火煎至金黃酥脆

第三步

煎好的鱈魚塊不用盛出，推到一邊，用鍋中的油爆香薑片、辣椒、部分蔥段

第四步

鍋中加入醬油、米酒、冰糖和酌量清水煮開

第五步

湯汁煮開後轉小火慢慢收汁

第六步

撒上剩下的蔥段

第七步

開胃又下飯

烹飪技巧：

我用的是魚腹，幾乎沒有魚刺，小朋友吃也很安全面粉和地瓜粉1：1調勻