營養美味的蘿蔔燉牛肉怎麼做又香又好吃
主料
蘿蔔 :1個牛肉 :600
輔料
油 :適量花椒 :適量
香葉 :3片
老抽 :1大勺
鹽 :適量
八角 :3枚
泡椒 :1大勺
胡椒粉 :適量
料酒 :1大勺
具體步驟
1.牛肉洗淨備用
2.牛肉切成四方大塊
3.牛肉塊沸水下鍋,焯水2,3分鐘以後撈出控水
4.平底鍋燒熱,放一大勺花生油,然後放入幾粒花椒,幾片香葉,幾枚八角爆出香味
5.鍋燒到很熱的時候放入牛肉,一直保持大火,讓牛肉表面迅速蛋白質凝固,並且略焦黃,做牛肉好吃的祕訣就是大火,火越旺越好,據說這樣子牛肉會散發出超過100種的肉香味,總之,這個味道很迷人就是了
6.牛肉表面微黃以後放入料酒,老抽翻炒均勻
7.注入2到3倍的熱水,燒開
8.把燒開的牛肉和燙倒入瓷煲內,燒開以後轉小火慢燉90分鐘
9.牛肉燉60分鐘的時候大概7,8成熟,這時候把蘿蔔切成大的滾刀塊
10.放入蘿蔔,加鹽,有了蘿蔔的加入,你會發現牛肉軟爛的很快哦
11.再放入胡椒粉,冬季燉湯裏可以適當放點胡椒粉,幫助人體提升陽氣,就是會讓你不那麼怕冷,所以胡椒粉在這道湯裏很重要哦,現磨的胡椒粉更香一點
12.最後蘿蔔塊變的半透明,加入幾片酸辣開胃的泡椒再煮幾分鐘就可以出鍋啦,泡椒一入鍋,頓時滿室酸香,口水瞬間充盈口腔,所以,千萬不要忘了用酸酸的泡椒來提鮮開胃哦~
做牛肉好吃的祕訣就是大火,火越旺越好,據說這樣子牛肉會散發出超過100種的肉香味
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