腰果蝦仁圖解
腰果蝦仁是一道廣東名菜。蝦仁的營養很豐富,肉質鬆軟,容易消化。腰果中的某些維生素和微量元素對身體大有益處;我們一般吃的堅果是零食,但是腰果也是可以用來炒菜,而且口感極佳,那麼這裏給大家介紹一下腰果蝦仁的做法。
主料
蝦仁 :一斤左右腰果 :適量
胡蘿蔔丁 黃瓜丁 :適量
輔料
蔥、鹽、胡椒粉、 :適量料酒、澱粉、植物油、 :適量
詳細步驟:
第一步
蝦仁洗淨備用
第二步
用牙籤逐個挑去蝦線,放入冷水中
第三步
腰果涼油下鍋,小火炸至金黃色撈出放涼待用。
第四步
胡蘿蔔切菱形丁,用開水燙1分鐘,撈出備用
第五步
黃瓜也同樣切小丁
第六步
泡好的蝦仁控淨水分,加入1匙料酒,少許胡椒粉
第七步
加少許鹽,抓勻即可
第八步
加入半匙幹澱粉,拌勻,醃製5分鐘
第九步
鍋燒熱,加入適量油,倒入蝦仁快速滑炒至變色。
第十步
鍋洗淨,重新加熱,倒入油,爆香蔥花
第十一步
下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁大火翻炒30秒,加入少許鹽,炒勻
第十二步
倒入炒好的蝦仁,繼續炒30秒
第十三步
出鍋裝盤,在放入炸好的腰果即可。
烹飪技巧:
蝦線一定要挑出,不然口感不好炸腰果也一定要涼油下鍋-
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