美味的紅燒肉皮怎麼做又香又好吃
主料
肉皮 :500輔料
桂皮 :3花椒粒 :3
植物油 :10茶勺
白糖 :2茶勺
料酒 :2茶勺
八角 :1個
鹽 :1茶勺
冰糖 :2
姜 :5
大蔥 :20
生抽 :2茶勺
香醋 :1茶勺
具體步驟
1.主料:肉皮輔料:植物油、鹽、蔥姜、白糖、八角、花椒粒、桂皮、生抽、冰糖、香醋
2.把肉皮洗淨用開水加料酒焯煮5分鐘左右撈起
3.用眉毛夾子夾掉豬毛,切塊
4.蔥姜洗淨切片和末
5.熱鍋涼油、油熱5成下白糖小火翻炒出咖啡色去小泡泡
6.下肉皮翻炒均勻上色
7.蔥姜、花椒粒翻炒均勻
8.加水、加八角、冰糖、桂皮大火燒開
9.加鍋蓋轉小火燒到40分鐘左右
10.加鹽
11.在沿着鍋邊加少許香醋翻炒均勻
12.燒到湯汁濃稠(大約3分鐘)即可
肉皮煮5分鐘左右,豬毛很容易去掉的香醋一定不能多加,就是提香味,去油膩的,加多會酸的
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