香蕉乳酪巧克力軟歐怎麼做又香又好吃
這款軟歐的優點是含糖量比較少,而且餡料用的是香蕉奶酪,比較軟,包餡的時候放裱花袋裏擠會比較方便。如果是愛吃巧克力的人就更需要關注這道香蕉乳酪巧克力軟歐。香蕉的柔軟,水果的清香再加上乳酪的甜膩和巧克力的絲滑,這簡直是甜食愛好者的福音。
主料
乾酵母 :3耐高溫巧克力豆 :25
水 :180
可可粉 :12
鹽 :2.5g
高筋麪粉 :250
黃油 :15
細砂糖 :25
輔料
香蕉 :100奶油奶酪 :100
煉乳 :15
具體步驟
1.麪糰材料除黃油和巧克力豆,其他的放入麪包桶,糖和鹽分開對角放置,酵母放中間;
2.T18W一個揉麪程序10min至拉出大片薄膜的拓展階段;
3.加入黃油和巧克力豆;
4.再來一個揉麪程序10min至完全階段,靜置醒發;
5.準備餡料,材料全部混合,搗碎就可以了;
6.裝到裱花袋裏備用;
7.麪糰醒發到兩倍大;
8.取出揉勻排氣;
9.等份分割成5份,鬆弛10-15min;
10.擀開;
11.擠上香蕉奶酪餡,收口包好;
12.整形後間隔一定距離放在不沾烤盤上,二次醒發;
13.至明顯變大後篩高粉,刀片劃出喜歡的紋路;
14.預熱好的烤箱,205℃、16min。
15.一次吃不完的話,晾涼後密封保存。
1.關於發酵時間,我一般很少給出發酵多久多久,因爲是要根據發酵狀態來決定的,時間根據不同的季節溫度溼度都會有不同。一發的話,基本上面團體積明顯膨脹到兩倍大,中間戳一個洞不會回縮也不會塌陷就是發酵好了,拉開是均勻的蜂窩狀,如果塌陷就是發酵過頭,反之回縮就是還沒有發酵好;二次發酵,也是看到整形好的麪糰明顯長大,大約1.5-2倍大小,這個時候的麪糰輕輕碰一下,應該是緩緩回彈的狀態,回彈很快是還沒有二發好,塌陷的話發酵過度,發酵過度再入烤箱,很容易導致烤出來的麪糰回縮起皺甚至塌陷。2.烤制的溫度和時間僅供參考,注意根據自家烤箱脾氣調節;3.麪包的保存,秋冬季這款放三天沒問題的,常溫就好,千萬不要冷藏,實在吃不完可以冷凍,要吃的時候解凍加熱下。
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