香蔥火腿肉鬆麪包卷怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :40黃油 :15
酵母 :1/2小勺
高筋麪粉 :93
雞蛋 :1個
輔料
鹽 :1肉鬆 :適量
火腿 :適量
細砂糖 :12
香蔥 :適量
奶粉 :1大勺
水 :75
具體步驟
1.準備材料
2.用50克清水加上13克高粉,攪勻。微波爐加熱1分鐘成糊狀攪勻,蓋保鮮膜保溼,冷卻後放入冰箱冷藏至少1小時後才能使用。
3.先將蛋(留一點點)和25g水倒入盆中,然後是,鹽和糖,再把高粉、中粉、奶粉倒入,再倒入乾酵母,把靜置好的湯種也一起倒入
4.用筷子稍微混合一下,靜置半小時,夏天請放冷藏
5.把火腿切成碎丁,備用
6.把香蔥切成碎備用
7.靜置好的面揉成稍微有粗糙的的膜,再揉入黃油
8.揉成能出膜的狀態就差不多了,揉成團裝,包保鮮膜發酵至2倍大
9.取出排氣,烤盤裏抹上黃油,擀成適當的大小放置於烤盤中
10.麪糰發酵至1.5倍大,表面刷蛋液,用竹籤紮上小孔可方便排氣
11.撒上 蔥花、火腿
12.預熱烤箱,170度烤18-20分鐘
13.烤好的麪包從烤盤裏取出,直到溫熱將麪包反過來,在麪包上橫着淺割數道口子,不要割斷。塗上一層沙拉醬,再撒上肉鬆,捲起,用油紙裹緊放置30分鐘定型。
14.將兩端不整齊的邊切掉,均分成4份,每份頭尾抹上沙拉醬
15.粘上肉鬆,做好的肉鬆卷放容器內室溫保存即可。
1.避免幹皮水分流失,做好的湯種要蓋保鮮膜保溼,冷卻後放入冰箱冷藏至少1小時後取出備用。2.做麪包卷不能等到全部涼透,要趁着微溫的時候卷,否則很容易斷裂。
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