泡發墨魚乾要怎麼做,泡發墨魚乾要注意什麼
墨魚乾是生活中較爲常見的美食,廚師做的特別好吃,但如果我們自己弄就弄不明白,想做好這道菜首先我們必須知道泡發墨魚乾要怎麼做,要注意些啥才能真正做出這道美味來。
一、泡發墨魚乾要怎麼做
接上一盆乾淨清澈的清水,然後把已經沖洗過的墨魚乾放到盆裏邊進行浸泡,之後冷藏起來,如果嫌這種冷藏浸泡的做法比較麻煩的話,也可以在室溫下進行浸泡,但是在浸泡的過程中要勤換水,直到墨魚乾變軟纔可以撈出來。
需要注意的是,新曬出來的墨魚乾浸泡時間3到5小時足矣,倘若是陳年的墨魚乾則需要浸泡一整晚,如果僅僅是用來煲湯的話,泡發30分鐘左右的時間就夠用了;塊頭比較大的墨魚乾需要浸泡時間久一些,個頭略小一號的則不用。然後把泡軟的墨魚乾放到砧板上下一步的處理工作“剝皮抽骨摳眼珠子”,即摳掉墨魚乾的眼珠、剝掉墨魚乾外皮、和抽掉背部發硬的骨板這三道程序
二、泡發墨魚乾的注意事項
1.必須摳眼睛!這點很重要,因爲墨魚乾的眼睛味道苦澀,如果不摳出來直接吃或做菜會影響整體口味。
2.墨魚乾不與牛奶、還有醋等一起食用,不然味道會變得極苦,無法下嚥,最終浪費了食材。
3.摳出來的墨魚乾眼珠可以丟掉,但是抽出來的魚骨不要扔,可以用來熬糖,還可以打熬成粉末,用作其他用途。
4.千萬不要用熱水泡發墨魚乾,因爲高溫下的熱水會喚醒墨魚乾的海腥味,之後很難在處理掉這種味道。
關於泡發墨魚乾的具體方法以及注意事項就說到這裏了,記住這些事項,能夠幫助大家在泡發墨魚乾的時候,能夠有效去除墨魚乾的腥味、避免苦味、完全處理乾淨墨魚乾裏邊不乾淨的物質且不會使營養物質流失,更能夠保證口感。
-
白鯽魚和黑鯽魚哪個好,白鯽魚和黑鯽魚有哪些區別
新建每個人都在追求生活的品質。其中喝魚湯、吃魚是很有營養的。那麼有一種燉湯的魚就是鯽魚,下面我們可以談談白鯽魚和黑鯽魚哪個好?白鯽魚和黑鯽魚又有哪些區別?一、白鯽魚和黑鯽魚哪個好我認爲白鯽魚和黑鯽魚一樣好,因爲它們是同一個品種,只是有一些細小的不同...
-
梭子蟹怎麼清洗
又到了吃螃蟹的季節了,雖然大閘蟹的味道十分美味,但梭子蟹的味道也差不到哪裏。那麼問題來了,你知道梭子蟹怎麼清洗嗎?下面就由我來告訴你這個問題的答案吧。一、梭子蟹怎麼清洗1.首先把梭子蟹放入裝了水和少量白酒的盆子裏,靜置5-10分鐘。白酒不僅可以去除梭子蟹本...
-
大閘蟹是海鮮嗎
每年的9月份大閘蟹陸陸續續開始上市,等到10月份開始就是真正吃大閘蟹的時候了。很多人愛吃大閘蟹,卻分不清它到底屬於河鮮還是海鮮,大閘蟹是海鮮嗎?今天就來跟大家聊聊關於大閘蟹的相關小知識。一、大閘蟹是海鮮嗎不是大閘蟹的生長區域以及養殖區域並不是在海里,所...
-
生蠔可以生吃嗎,生蠔怎麼清洗
生蠔最重要的是新鮮食用,因此生蠔的保存非常重要,在我們的日常生活當中,許多人都很喜歡吃生蠔,那麼就會有這些問題,生蠔可以生吃嗎?生蠔怎麼清洗?生蠔怎麼保存?讓我們一起學習一下。一、生蠔可以生吃嗎可以生吃,生蠔是一種著名的海鮮,它的肉鮮嫩,風味獨特,營養豐富。二、生...