海木耳和海帶的區別有哪些,海帶怎麼挑選
海木耳是生活中深海當中的一種美味營養的食材,但是關於海木耳和海帶很多人都分不清楚,那麼海木耳和海帶的區別有哪些?海帶怎麼挑選?我們就關於這個話題一起了解一下。
一、海木耳和海帶的區別有哪些
海木耳其實就是深海里面當中的一種海藻,形狀扁扁的,在海木耳的邊緣有彎曲的形狀;由於它的形狀有點類似於木耳的樣子,所以將其取名爲海木耳,但是它的厚度比陸地上面的木耳要薄得多;它的顏色主要是介於海帶跟海白菜的中間。
海帶也是深海當中的一種海藻,含碘量非常之高,有的是人工進行養殖的,而有的則是野生的。從海帶裏面可以提取出的碘和褐藻酸,基本上都會應用在醫藥、食品跟化工方面。
二、海帶怎麼挑選
1.摸手感
海帶褐綠色的時候要挑選黏性大的,那就是新鮮的,海帶墨綠色的是加後的,表面是沒有黏性的。
2.看顏色
海帶正常的顏色是褐綠、土黃,若是呈現的顏色是墨綠色,說明是已經經過燙煮,和冷卻、脫水、鹽漬等工序了,這個可以作爲涼拌菜;而海帶呈現的顏色是翠綠色,有可能是經過添加色素去進行浸泡呈現出來的,選擇的時候要注意了。
3.看肉質
海帶的肉質若是肥嫩,體型寬且長,顏色方面爲深褐色或褐綠色,裏面的含沙個人跟雜質量少就屬於優質的海帶。
4.看白霜
海帶打撈出水風乾曬過後,會有甘露醇析出然後附着到海帶表面,然後就形成了白霜,這個是正常的。幹海帶如果呈現出部分黃色部分或者紅色的可能被污染了,營養跟質量的價值都會比較差。
海木耳和海帶的區別有哪些?海帶怎麼挑選?內容就介紹到這裏了,另外,大家要注意了,若是在購買時,可以將裏面的海帶打開看看,好的海帶是比較完整的,若是海帶片有碎小的混雜其中,那就說明了這個海帶的品質不佳,若是海帶存在有孔洞或者是有大面的積破損的情況出現,則是有可能在存儲的時候有過蟲蛀或黴變。
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