嫩絲瓜不去皮可以吃嗎,怎麼挑選絲瓜
絲瓜又名“棉瓜”“勝瓜”“菜瓜”等,市面常見主要兩種:細而長的線絲瓜和短粗的胖絲瓜。表皮翠綠光滑,胖絲瓜有細褶皺。變老後表皮枯黃逐漸走上“刷碗布”的道路。
一、嫩絲瓜不去皮可以吃嗎
理論上是可以的,但是不好吃。絲瓜的表皮一般較硬,無論怎麼烹飪都不會變軟,但它的營養價值和絲瓜本身是一樣的。尤其嫩絲瓜的皮口感不會太差。但是無論嫩不嫩一定是削皮後好於未削皮的。所以一般都建議絲瓜要削皮吃。與其讓絲瓜皮和絲瓜一起下鍋影響口感,不如單獨把絲瓜皮削下來,當作涼茶煮水喝,還可以美容排毒,清涼利尿。而且烹飪絲瓜時應注意少油的原則,以此保持其香嫩爽口的特點。
關注完嫩絲瓜不去皮可以吃嗎,絲瓜常見的第二個問題是:削完皮就變黑怎怎麼辦?
放在水中漂着就可以了 。因爲變黑是瓜果蔬菜常見的氧化現象,只要用水把去了皮的絲瓜和氧氣隔絕變能減緩絲瓜氧化的速度。
二、絲瓜的挑選
像上文提到的絲瓜也分好多種類,買絲瓜時怎麼才能挑選到成熟恰當的絲瓜呢?
1. 看外觀
形狀比起有創意的千姿百態更要選擇規矩老實的,不然容易調到已經老得生種子的絲瓜。表皮或光滑或整潔,不要有外傷。
2. 摸表面
用手捏一捏有彈性說明還新鮮,質地過硬也不行,硬硬的絲瓜很大概率是苦的。
3. 掂量
把絲瓜拿起來用手掂量重量是否和體型相匹配,太輕的就是水分已經流失了,不宜購買。
絲瓜除了富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素,清涼、利尿、活血,維生素B1防止皮膚老化而維生素C可美白皮膚。還有值得一提的是其含有人蔘中所含的成分——皁甙可提高人體免疫力。是夏天最具代表性的時令蔬菜之一。
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