炒扁豆用焯水嗎,如何選購扁豆
扁豆是餐桌上的常見蔬菜之一,它又叫四季豆、雲豆,它的口感非常脆嫩,也很入味,無論單獨清炒,還是和肉類同炒,配飯吃起來非常香,所以深受人們的喜愛,那麼炒扁豆用焯水嗎?如何選購扁豆?
一、炒扁豆用焯水嗎
在炒扁豆之前可以焯水,也可以不焯水,因爲扁豆含有兩種對人體有害的毒素,高溫可以將其破壞。所以提前焯水的話,可以除去部分的毒素,使扁豆受熱均勻,也可以縮短炒扁豆的時間。如果不焯水下鍋直接翻炒的話,扁豆不能像其他蔬菜那樣,炒一下就出鍋了,一定要等到扁豆顏色由鮮綠色變爲暗綠或墨綠色纔可以出鍋食用。
二、如何選購扁豆
1.市場上售賣的扁豆,因爲扁豆的莢色不同,可分爲白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆爲佳,因爲它的豆莢比較飽滿,肉質細嫩、柔軟,味道清香。其實不管哪一種顏色的扁豆,只要它的莢皮光亮、肉厚不顯籽,就是品質較好的扁豆,無論是清炒、涼拌,還是和肉類的同燉,口感都是極佳的。
2.對於這種供蔬菜食用的扁豆,要選擇扁豆的外皮是光滑亮麗的,裏面的肉質看起來比較飽滿、軟嫩的;如果扁豆的外皮較薄,且光澤暗淡,裏面的扁豆肉可以清晰可見的,就說明這個扁豆比較老,不建議購買,口感會很差。
3.還有一種是曬乾、烘乾的扁豆,它的顏色主要有白色、黑色、褐色或帶花紋的。可以根據自己的用途來挑選幹扁豆,但是在使用幹扁豆之前一定要將它泡發充分,否則口感會很差。
食物的烹飪方法以及食物的挑選方法,對於製作一道美食來說都是非常重要的,上面就是關於扁豆的介紹,希望小夥伴們在製作扁豆的時候可以嘗試上面的烹飪、選購方法,這樣就可以爲家裏人制做出清香脆嫩、口感軟嫩、味道美味的炒扁豆了。
-
包菜什麼時候播種最好呢?
現在健康問題是人們都非常的關注的,人們平時飲食的時候都已經不再是大魚大肉了,而是開始去關注葷素搭配了。所以說人們在平時的生活中還是應該去吃一些蔬菜的,但是大部分喜歡吃蔬菜的人,可能並不知道這些蔬菜是什麼時候播種的,比如包菜什麼時候播種最好呢?包菜什麼...
-
蠶豆和蘭花豆是一種東西嗎,怎麼挑選蠶豆
蠶豆是生活中常見的豆類成分,它富含營養成分,味道誘人,並且有很多食用方法,許多人特別喜歡它,但還有一種豆叫蘭花豆,和它很像,那麼蠶豆和蘭花豆是一種東西嗎?一、蠶豆和蘭花豆是一種東西嗎蠶豆和蘭花豆是一種東西,蘭花豆的原料是蠶豆,即蠶豆製成的蘭花豆,蠶豆是一種具有高...
-
青檸怎麼存儲?
青檸也稱來檬、綠檬,中國稱青檸、酸柑,它的果實的特徵是淡黃綠色的球體形、橢球形、倒卵形,直徑大約4到5釐米,那接下來我們探討一下青檸怎麼儲存?存儲方法有哪幾種?青檸怎麼存儲1.用紙包裹方式保存青檸的保存方法確實是比較講究的,如果保存不到位的話,時間一長了就會...
-
新鮮蓮子如何保存呢,新鮮蓮子如何挑選呢
蓮子是市場上比較常見的一種食材,人們經常用蓮子煲湯,因爲它的口感軟糯香甜,所以深受消費者的喜愛與推崇。但有的時候蓮子會買多,那麼新鮮蓮子如何保存呢?新鮮蓮子如何挑選呢?一、新鮮蓮子如何保存呢1.帶蓮蓬沒有剝出來的蓮子可以直接將它放置在陰涼通風的地方存放...